疫情封控，通过私域运营让实体面包店扭亏为盈，实现单月破11W

项目亮点

疫情封控，对于实体店经营是一个致命的打击。有解法吗？有。

本文描述的项目，最大特点在于突破传统实体店经营模式的束缚，通过社群订单、线下散客订单、团体茶歇订单、线下烘焙授课、亲子DIY等多渠道带来营收，结合私域运营技巧，成功使得实体面包店扭亏为盈。

项目信息

[rihide]人物标签：一个从外贸跨界到烘焙行业的斜杆青年，国家高级烘焙技师。 背景：2021年11月1日，沙拉接手了一家实体面包店，由于疫情等因素影响，门店人流减少，经营惨淡。面对高昂的房租、水电和人工成本，沙拉的内心极度焦虑。她决定调整运营方式，主动出击，拓展线上客户微信群、做配送，给店铺经营带来转机。 收益：线上和线下加起来总共11W。 （注：门店未接手之前，连月亏损；采用私域运营策略后，实现扭亏为盈）

产品是什么？

产品介绍：面包。 对产品做出的几点调整：

• 裸卖变成打包：面包冷却后，先包装起来，最大程度地保持柔软湿润的口感；而不是从早上出炉放到晚上；

• 增加产品类别：从单一的甜面包，增加到软法面包、特色吐司面包、可颂丹麦面包等6大类别；

• 确立产品结构：进行新品、特色款、爆品的组合搭配；

• 以客户需求和喜好为主导：顾客需要什么，什么产品受市场欢迎，什么产品赚钱就做什么；

• 融合节假日、季节、地域食材特色等。

对应需求：学校学生、社区居民、散客有购买面包的需求。

流量从哪里来？

1. 维护和物业的关系，疫情期间依然可以营业

沙拉和物业关系维护得比较好。街道办的工作人员查验要求关门时，管理处会帮沙拉说话：没有堂食，只做外卖，可以营业。

2. 社区工作站获客

• 沙拉平时参与公益活动，会给社区工作者和医务志愿者们赠送面包糕点；

• 疫情期间大量医务工作者和志愿者们工作到凌晨，社区工作站会向门店采购宵夜套餐（牛奶+面包+水果）给抗疫工作人员。

3. 团购社群获客

• 在社群里分发面包、蛋糕等产品的图片和视频，激发群内用户的购买欲望；

• 设置转介绍奖励机制，以旧带新；

• 建立面包快递群供外地顾客下单购买。

4. 对接美食KOL、KOC来获客

发掘美食群主、超级链接者、懂得欣赏面包且会摄影摆拍的客户，进行产品推广和推荐。

如何变现？

1. 线上线下售卖新鲜面包获得利润

• 线上社群订单

• 线下散客订单

• 团体茶歇订单

• 线下烘焙授课

• 亲子DIY活动

2. 朋友圈运营

• 真诚输出朋友圈
  • 专业内容：和烘焙相关的知识、资讯，有自己的观点和思考；
  • 生活内容：亲子阅读，育儿趣事；
  • 个人成长：运动打卡、读书心得笔记、冥想练习分享，展示自信、坚韧、真诚等品质；
  • 好评案例：顾客的面包蛋糕好评截图（需征得同意），顾客购买面包蛋糕的小故事等。

• 精细化运营
  • 和顾客的朋友圈互动：主动给顾客朋友圈点赞，发表真心实意的评论和夸赞；
  • 给顾客打标签：包括顾客的名字，居住地址，几个孩子，爱吃什么类型的面包，其他的喜好和特征等信息；
  • 熟悉每一位顾客的情况，能够建立更好的关系，从而提供个性化服务。

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延展思路

受疫情影响的实体行业，都可以参考文中提及的线上运营方法：

• 多渠道获取流量；
• 做好私域运营，维护好线上和线下用户。